Une façon simple et digeste de bien manger : les torte de légumes, une tradition ligure très ancienne. La « Pasqualina », par exemple, est un petit chef d’œuvre : pâte étirée en feuilles très fines (trente-trois selon la tradition, comme l’âge du Christ !), fourrée de légumes de saison (artichauts, courgettes, potiron, oignons, épinards…), de fromage, évidemment, et d’un œuf dur ! Un repas complet, fidèle à la tradition.